Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Briec, 29, Finistère, Bretagne
Le cuisinier de collectivité (H/F) réalise l'épluchage et le lavage des fruits et des légumes Il/Elle prépare les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...) et les viandes Il/Elle dose et assemble les ingrédients et produits culinaires Il/Elle cuit ou réchauffe les poissons, légumes, viandes. Il/Elle dresse les plats pour le service (présentation, assemblage, finition ...) Il/Elle s'occupe de l'entretien et du nettoyage du poste de travail, des équipements ou de la cuisine, des ustensiles, Il/Elle réalise des préparations culinaires : africaines, nord-américaines, autres spécialités du monde, créoles, spécialités régionales françaises, espagnoles, européennes, indiennes, italiennes, chinoises, japonaises, orientales, sud-américaines Il/Elle cuisine/élabore un type de produits : desserts, glaces, poissons, viandes, produits de la mer, produits traiteurs, sauces, Il/Elle cuisine des plats pour un type de public : personnes médicalisées, personnes âgées, enfants Il/Elle repère les besoins en approvisionnement, passe les commandes et gère l'état des stocks. Il/Elle reçoit, vérifie les marchandises et les stocke en réserve, en chambre froide, ... Il/Elle gère la fabrication[...]
